É Natal... Torta de nozes

Pra mim, é difícil escolher um natal que tenha sido insequecível, e isso acontece pois sou muito privilegiada de ter tido vários que foram incríveis! Nos natais quando eu era criança, não me lembro dos presentes (não eram tão importantes). O bom mesmo era encontrar os primos na Capital Mineira. A gente vinha do interior, da pequena Oliveira e se esbaldava com as novidades de Belo Horizonte. O bonde, o sorvete Kibon, o sanduíche Vitória e o sundae de chocolate das Lojas Americanas...

Família Furtado nos idos de 1964... a turma era bem grande!!!!

 Mas da ceia, esta sim, não dá para esquecer. Vó Sinhá mandava preparar um tipo de galeto para cada genro e para cada filho. Eram seis no total. Naquele tempo peru era uma raridade, só se você criasse algum no quintal. Na noite de natal a gente tentava dormir cedinho para acordar logo depois da meia noite quando alguns dos adultos voltavam da Missa do Galo e a ceia, aí sim, começava. A bem da verdade eu me lembro mesmo é da sobremesa: a torta de nozes...

A receita original

Ela foi publicada num livreto de receitas da tia mais velha, tia Dalca. As emendas foram feitas por uma das minhas irmãs, a Bernadete, que ficou especialista do assunto na nossa família.

Mas como eu gosto mesmo de meter o bedelho em tudo, fiz esta torta outro dia para relembrar o sabor e, é claro, para fazer algumas (pequenas) modificações.
Como as famílias já não são tão grandes assim, dividi a receita por quatro. Foi suficiente para o marido e eu comermos todo o fim de semana. Ah, teve mais a filha Rita e o genro Leo que ganharam uma provinha no domingo.

A receita

Antes, um esclarecimento: comprei 200 g de nozes partidas, sem a casca. Reservei algumas para decorar (umas 15 metades) e bati o resto naquele processador pequenininho que vem com alguns modelos de mixer. Deu super certo.

Aqui está a prova: nozes inteiras e moídas no mixer

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• uma pitada de sal
• 125 g de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 125 g de nozes moídas

 

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 1 gema
• 70 g de nozes moídas
• Pedaços de nozes para decorar

 

Preparo

Recheio e cobertura:

1. Faça primeiro o recheio para que ele já esteja frio na hora de montar a torta.
2. Despeje numa panela o leite condensado, junte o leite e a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre, de preferência com um fuê.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até engrossar um pouco.
4. Deixe na panela até esfriar, mexendo algumas vezes para não criar aquela crostinha seca.
5. Se você errar e o doce ficar muito duro, não tem problema. É só acrescentar mais um pouquinho de leite e voltar ao fogo. Se ficar mole, volte ao fogo para engrossar.
6. Espere esfriar para utilizar.

Massa:

1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira, junte a pitada de sal e comece a bater.
2. Sem parar de bater junte as gemas uma a uma (mas só depois que já tiver formado a clara em neve).
3. Acrescente o açúcar e continue batendo.
4. Desligue a batedeira e junte as nozes batidas e a farinha de rosca previamente misturadas.
5. Misture delicadamente com uma espátula.
6. Forre uma assadeira de 20 x 30 centímetros aproximadamente com papel manteiga untado.
7. Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
8. Retire do forno, cubra com um pano de prato e espere amornar para desenformar.

Montagem:

A aparência não é das melhores. Mas não se preocupe. É só caprichar na cobertura

1. Vire a forma sobre o pano de prato e retire cuidadosamente o papel manteiga.
2. Corte a torta em três pedaços iguais de 10 centímetros cada.
3. Coloque a primeira parte da torta num prato. Cubra com uma fina camada de recheio.
4. Coloque sobre ela a outra parte da torta cortada, pressione delicadamente com a palma da mão e espalhe sobre ela mais uma camada do recheio.
5. Disponha por cima a última parte da torta, pressione novamente e cubra com o recheio.

Já está tomando forma...

     6. Com uma faca, cubra as laterais da torta com uma fina camada do recheio.
     7. Agora, jogue com cuidado, as nozes moídas sobre e a torta. Jogue nas laterais também.

Agora só falta o toque final

     8. Decore com as nozes inteiras e pronto. 

Confesso que me esqueci de colocar umas bolas de Natal ao lado...

Não usei todo o recheio. Achei que ia ficar muito doce. E tive razão, a metade foi suficiente. Guardei o que sobrou na geladeira para usar em outra receita.

Ou para comer uma colherinha depois do almoço porque um bom mineiro não resiste a um "doce de leite". Mesmo de leite condensado.